Guyana und das reiche Erbe des Demerara-Rums

Einleitung

Guyana, ein kleines Land an der Nordküste Südamerikas, birgt einen Schatz an Geschichte und Kultur, insbesondere in der Welt des Rums. Trotz seiner geografischen Lage in Südamerika ist Guyana ein stolzes Mitglied der Karibischen Gemeinschaft (CARICOM) und ist das einzige Land in Südamerika, in dem Englisch die Amtssprache ist. Die Demerara-Region, die für ihren reichhaltigen und unverwechselbaren Rum berühmt ist, ist auch bekannt für die Herstellung von Demerara-Zucker, einem goldbraunen Zucker mit einem reichen Melassegeschmack, der seit Jahrhunderten sehr begehrt ist. Sowohl die Rum- als auch die Zuckerindustrie sind seit Jahrhunderten die Eckpfeiler der Region.

n diesem Beitrag werden wir die fesselnde Geschichte Guyanas und seines legendären Demerara-Rums erkunden.

Geographie und Klima

Guyana, das oft als "Land der vielen Wasser" bezeichnet wird, zeichnet sich durch seine üppigen Landschaften und sein tropisches Klima aus. Eingebettet zwischen Venezuela, Brasilien und Surinam bieten das fruchtbare Land und das warme, feuchte Wetter die perfekten Bedingungen für den Zuckerrohranbau. Die reichlich vorhandenen Wasserwege, darunter der mächtige Demerara-Fluss, spielen eine entscheidende Rolle für den Transport und die Herstellung von Rum.
Das von holländischen Siedlern eingeführte Kanalsystem der Region ist ein Zeugnis ihrer Ingenieurskunst. Diese Kanäle ermöglichten nicht nur eine effiziente Bewässerung und den Transport, sondern trugen auch dazu bei, den Wasserstand in der Region zu regulieren und das fruchtbare Ackerland vor Überschwemmungen zu schützen.
Der holländische Einfluss ist in Guyana nach wie vor stark, was sich in Ortsnamen wie Uitvlugt widerspiegelt, einem Namen, der auf die holländische Kolonialzeit zurückgeht und heute ein Synonym für hochwertige Rumproduktion ist.

Geschichte des Demerara Rums

Die Geschichte des Demerara-Rums geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als holländische Siedler entlang des Demerara-Flusses erste Zuckerplantagen anlegten. Im Laufe der Zeit wurde die Region zum Synonym für die Herstellung von hochwertigem Rum. In Guyana herrschte das typische Plantagenmodell vor, bei dem jede Plantage Land mit Zuckerrohrfeldern, eine Zuckerrohrmühle und eine kleine Brennerei umfasste. Dieser integrierte Ansatz gewährleistete eine effiziente Produktion von Zucker und Rum, wobei jedes Gut seinen gesamten Produktionsprozess selbst verwaltete.

Im frühen 19. Jahrhundert übernahmen die Briten die Kontrolle über Demerara und schlossen es mit den benachbarten Kolonien zu Britisch-Guayana zusammen. Dieser Übergang brachte neue Technologien und Praktiken mit sich, die die Rumproduktion in der Region weiter verbesserten, und von den frühen 1800er bis in die 1960er Jahre wurde Demerara zum Arbeitspferd für die Rum-Produktion des Britischen Empire, das seinen enormen Rumbedarf deckte. 

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts produzierte Guyana 2 Millionen Gallonen Rum, was nahezu dem Produktionsniveau von Jamaika entsprach. Es dauerte nicht lange, bis Britisch-Guayana vier Millionen Gallonen produzierte und damit die Rumproduktion Jamaikas in den Schatten stellte.

Nachdem Britisch-Guayana jedoch 1966 unabhängig wurde und zu Guyana wurde, erlebte die Rumindustrie aufgrund der von der Regierung Guyanas forcierten sozialistischen Bewegung einen Niedergang. Die Industrie war mit der Verstaatlichung konfrontiert, und es kam zu erheblichen Veränderungen im Management und im Betrieb, was zu einem Rückgang der Produktion und der Qualität führte. Darüber hinaus wirkte sich der "Black Tot Day" im Jahr 1970, als die britische Royal Navy ihre tägliche Rumration einstellte, erheblich auf die Nachfrage nach guyanischem Rum aus, was den Niedergang der Branche weiter begünstigte.

Bild

Die einzigartige Kombination aus fruchtbarem Boden, idealem Klima und handwerklichem Können führte zur Herstellung einiger der besten Rumsorten der Welt. Zu den wichtigsten historischen Meilensteinen gehören die Gründung mehrerer berühmter Destillerien und die Entwicklung besonderer Produktionsmethoden.

Was macht Demerara Rum so besonders

Demerara-Rum ist für seinen reichen, vollmundigen Geschmack bekannt, der das Ergebnis traditioneller Herstellungsverfahren und sorgfältiger Reifungsprozesse ist. Eines der markantesten Merkmale ist die Verwendung von hölzernen Brennblasen, eine Technik, die seit Generationen beibehalten wird. Brennblasen aus Holz fragst du dich? Ja, denn obwohl beim Destillieren Kupfer unabdingbar ist, muss der Brennkessel selbst nicht unbedingt aus Kupfer bestehen. In der Karibik war Kupfer sehr teuer, aber es gab reichlich Greenheart-Holz. Dieses Holz ist haltbar und fäulnisbeständig, wenn es feucht wird, was es zu einem idealen Material für Brennblasen macht. Viele Pot Stills und sogar Column Stills in Guyana wurden aus Greenheart-Holz hergestellt. Einige dieser hölzernen Brenn-Apparate haben bis heute überlebt und werden von Demerara Distillers für die Herstellung von Rum im traditionellen Stil verwendet. Als Beispiel seien hier die hölzerne Pot Still von Port Morant und Versailles genannt.

Für diejenigen, die mehr über die Brennblasen aus Holz lernen möchten, empfehlen wir den wunderbaren Artikel von Article von Matt Pietrek.

Einige Demerara Brennereien

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in Britisch-Guayana 44 in Betrieb befindliche Rum-Destillerien. In den 1960er Jahren war diese Zahl auf acht Brennereien gesunken. Diese verbliebenen acht Destillerien waren:

• La Bonne Intention: 1959 geschlossen.
• Skeldon: 1960 geschlossen.
• Blairmont: 1962 geschlossen.
• Albion: 1968 geschlossen.
• Versailles: 1978 geschlossen.
• Enmore: 1994 geschlossen.
• Uitvlugt: 1999 geschlossen.
• Diamond: noch aktiv.

Selbst wenn diese Brennereien geschlossen wurden, blieben die zugehörigen Zuckerfabriken oft in Betrieb, wie im Fall von Albion und Uitvlug.

Schlussfolgerung

Guyana und seine Region Demerara nehmen in der Welt des Rums einen besonderen Platz ein. Die Kombination aus reicher Geschichte, einzigartigen Produktionsmethoden und außergewöhnlicher Qualität machen Demerara-Rum zu einem wahren Juwel. In den nächsten Beiträgen werden wir die einzelnen Brennereien genauer unter die Lupe nehmen, die verlorenen Brennereien erforschen und den Verbleib der historischen Destillieranlagen aufdecken. Also dran bleiben, wenn wir dieses bemerkenswerte Erbe weiter erforschen.

Weitere Informationen

in Großteil der Informationen in diesem Beitrag stammt aus dem Buch "Modern Caribbean Rum" von Matt Pietrek und Carrie Smith. Für eine umfassendere Erforschung des Themas finden Sie das hier Buch.
Für unsere deutschen Rum-Freunde empfehlen wir den Erwerb auf Armagnac.de.